Voor deze sandwich gebruikte ik een portie lijnzaadbrood van PowerSlim, maar wanneer je niet aan het PowerSlimmen bent kun je uiteraard ook (koolhydraatarm) volkorenbrood nemen.Snij de sneetjes brood schuin door zodat er driehoekjes ontstaan ...recht kan ook, maar schuin ziet er gewoon wat gezelliger uit ;-)

Aiolo

Ingrediënten:1 zakje PowerSlim Sesam lijnzaadbrood40 – 50 g kipfilet (broodbeleg)1 tl mayonaise50 g courgette in plakken¼ avocado in plakken½ el olijfolie

Ingrediënten:1 dunne prei in ringen in dunne ringen100 gram gekookte hamblokjes1 gekookt ei1 tomaat1 el magere kwark1/2 el mayonaisemespunt mosterd1 tl citroensap1/2 el olijfolie1 el verse gehakte peterseliepeper en zout

Ei muffins zijn klaar in een handomdraai en smaken heerlijk! Bovendien zijn ze koolhydraatarm. Lekker als lunch in combinatie met een salade of soep, maar ook ideaal als tussendoortje want ook koud smaken ze erg goed. Je kunt er echt van alles in doen, dus ideaal om de restjes in de koelkast op te maken.

Deze salade komt uit het PowerSlim kookboek en is echt een van mijn favoriete lunchsalades. Ik maak vaak een dubbele portie als 'salad in a jar' (salade in een pot). Je kunt de potten goed luchtdicht afsluiten waardoor de salade lekker vers blijft. Bovendien is  het handig om mee te nemen.  En laten we eerlijk zijn, het ziet er ook nog een heel gezellig uit toch?